Kochani, podrzucam hardcorowy przepis 🙂 i ostrożnie się z tym daniem obchodź, bo nie należy do lekkich dań, co nie oznacza, że nie jest zdrowe 🙂
Oczywiście bardzo polecam tylko w remisji, a zwłaszcza o tej porze roku i jeśli wiesz, że nie szkodzą Ci warzywa strączkowe. Ja w remisji zazwyczaj nie mam problemu z tego typu produktami, natomiast wiadomo… różnie to bywa i nie zawsze jest kolorowo 😉 Właściwie można tą zupę nazwać daniem jednogarnkowym, zawiera mięso i mnóstwo warzyw. Uwielbiam tego typu dania, są proste, szybkie i można zabrać w lunch-boksie do pracy 🙂
Tym daniem, chciałam Ci również pokazać, że chorując na nieswoiste zapalenia jelit, nie musisz mieć nudnej diety już do końca życia. Warto samemu próbować gotować pełne smaku dania, korzystając z prostych składników, tak, aby nie ciągnęło nas do przetworzonego jedzenia. W domu również możemy uzyskać smak umami, który tak wszyscy uwielbiamy (bez dodatku glutaminianu sodu), stosując proste, pyszne i pełnowartościowe produkty.
Składniki:
– 0,5 kg mięsa mielonego (na zdjęciu jest z wołowym ale jednak preferuje z mięsem mielonym z indyka)
– 1 puszka kukurydzy
– 2 puszki fasoli czerwonej
– 4 średnie marchewki
– 1 seler
– 1 por
– 2 świeże, czerwone papryki
– 40 dag pieczarek
– 1 bakłażan
– 1 litr przecieru pomidorowego
– 2 łyżeczki łagodnej, czerwonej papryki w proszku
– 1,5 łyżeczki kminku mielonego
– pół łyżeczki czosnku w proszku
– 0,5 łyżeczki czarnuszki
– 1 łyżeczka przyprawy – suszone pomidory
– łyżeczka suszonej bazylii
– 2,5 łyżeczki soli
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 cebule
– 5 ząbków czosnku
– 3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
Do garnka nalej 2 litry wody. Umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki (wielkość nie ma znaczenia, chodzi o to, żeby nie trzeba było ich długo gotować) warzywa korzenne i por i umieść je w garnku z wodą. Całość gotuj przez około 15 minut. W tym czasie na patelni zeszklij na oliwie posiekaną cebulę. Do zeszklonej cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę lub po prostu pokrojony drobno czosnek i podsmażaj całość jeszcze około minuty. Przypilnuj, żeby czosnek się nie przypalił, ponieważ nada to daniu gorzki smak. Do czosnku z cebulą dodaj mielone mięso i podsmażaj przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu warzyw korzennych, wyjmij z garnka por i dodaj odcedzoną fasolkę z jednej puszki. Wszystkie warzywa z garnka dokładnie zblenduj (jak na zupę krem). Podsmażone mięso, odcedzoną kukurydzę oraz drugą fasolę z puszki, pokrojoną w drobną kostkę paprykę oraz pokrojonego podobnie bakłażana (bakłażana po pokrojeniu, przed dodaniem do zupy, lekko posól i pozostaw na 10 minut, po tym czasie wytrzyj go ręcznikiem papierowym), sól, kminek, paprykę czerwoną w proszku, suszone pomidory, czosnek w proszku i dodaj do zblendowanej zupy. Wszystko razem gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, żeby składniki nie przywarły do dna. Umyj i obierz pieczarki i podsmaż na niewielkiej ilości oliwy, odparuj wodę z patelni i dodaj pieczarki do zupy. Po 20 minutach dodaj do zupy przecier pomidory, natkę pietruszki, bazylię i czarnuszkę i gotuj jeszcze przez około 5 minut, pamiętając, żeby od czasu do czasu zamieszać zupę.
Gotowe 🙂 !
