Święta Wielkanocne za pasem… co powiesz na to, żeby na Świątecznym stole znalazła się zdrowa babka z jajek ze szparagami i szpinakiem? Myślę, że nie powinna zaszkodzić nawet w zaostrzeniu.
Składniki:
- 8 jajek (zwracaj uwagę, żeby były z wolnego wybiegu)
- 200 g mrożonego szpinaku
- 1 słoiczek szparagów (słoik ok. 300 ml, zwróć uwagę, żeby szparagi w zalewie miały dobry skład i były bez dodatku cukru)
- po pół łyżeczki kurkumy, suszonego tymianku i suszonej bazylii
- duża szczypta soli a nawet dwie 🙂
- 1 i 1/3 szklanki płatków jaglanych (może być pół na pół z ryżowymi)
- 50 g sera koziego
- tłuszcz do wysmarowania formy do pieczenia
Przygotowanie:
Do małego garnka wlej wodę (ok. 1 cm), do gotującej się wody włóż zamrożony szpinak i gotuj bez przykrycia przez około 8 minut, tak, żeby wyparowała cała woda a szpinak się rozmroził. Jajka delikatnie ubij (możesz też ich nie ubijać, tylko roztrzepać, wtedy konsystencja będzie bardziej zwarta). Uważaj też, żeby nie ubić jajek za mocno, ponieważ wtedy babka wyjdzie zbyt puszysta przez co może być sucha. Do jajek dodaj zioła, kurkumę i sól oraz płatki jaglane i szpinak i delikatnie wymieszaj. Formę do pieczenia posmaruj mała ilością tłuszczu (np. masłem ghee, wystarczy Ci do tego 1/5 łyżeczki masła). Na dno ułóż odsączone z zalewy szparagi. Możesz użyć świeże zielone szparagi, ale pamiętaj o odłamaniu zdrewniałych końcówek i obgotowaniu (przez około 6 minut). Szparagi zalej masą jajeczną i wstaw do rozgrzanego do 160 stopni C piekarnika. Babkę piecz przez około 15 minut.
Jeśli, nie szkodzi Ci ser kozi, możesz na jeszcze ciepłą, upieczoną babkę pokruszyć niewielką ilość sera koziego.
Smacznego!
